Ny toeram-pisakafoanana dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fanatsarana ny fahasalaman'ny firenena. Araka ny Politika Nasionaly momba ny Legal Analanjirofo ho an'ny fisorohana ny fahazazana (NPLAN), nandritra ny 20 taona lasa, ny isan-jato amin'ny kalôria isan'andro novidina ivelan'ny trano dia efa avo roa heny. Miaraka amin'ny fisondrotry ny fisakafoanana, dia hitan'i Etazonia ny fisondrotry ny herisetra, ny matavy ary ny aretina mitaiza toy ny diabeta sy ny aretim-po.
Ankehitriny, ankizy 23 tapitrisa no be loatra na mahatsiravina any Etazonia, maromaro izay efa efa-taona efa hatramin'ny taona 1970 ho an'ny ankizy 6-11 taona.
Raha toa ny restoran dia mety tsy ho tompon'andraikitra amin'ny krizy amin'izao fotoana izao, dia milalao ampahany manan-danja amin'ny vahaolana izy ireo. Amin'ny alalan'ny fampidirana karazan-tsakafo maromaro, dia misy ny trano fisakafoanana manana fahaizana misarika ny safidin'ny sakafo amin'ny mpanjifa ary manampy azy ireo amin'ny safidy mahasalama. Ny famoronana seha- pisakafoanana mahasalama dia tsy hoe tsy misy olana akory aza. Ny toeram-pisakafoanana dia manana tombony amin'ny tombombarotra ary tsy misy tsiambaratelo fa ny safidy salama, toy ny voankazo sy legioma vaovao dia manana fandaniam-potoana fohy kokoa noho ny mofomamy frisian frisian or burger patties. Maro ireo paikady izay ahafahan'ny tompona trano fisakafoanana hanamboatra ny menony ho salama raha mbola mitazona ny fandaniana sy ny tombom-barotra mendrika.
Trano fisakafoanana maoderina
Ny fikarakarana sakafo ao Etazonia dia niova tanteraka nandritra ny 50 taona lasa ary ireo antony izay nisafidianan'ny olona hisakafo ankoatry ny tokantranony dia hafa noho ny tamin'ny 20, 30 na 40 taona lasa izay.
Ny fianakaviana dia afaka misafidy ny hisakafo an-jaridaina ao amin'ny Applebee na Oliva iray Garden, satria mety sy mora lafo izany, raha 30 taona lasa izay dia tsy hanokana afa-tsy sakafo hariva fotsiny izy ireo. Ny Amerikanina dia be zotom-po kokoa ary maro kokoa noho ny hatramin'izay ary matetika mahasalama ny fahasalamana rehefa mahakasika ny vidin'ny sakafo.
Ity dia nahatonga ny fiakaran'ny karazan-tsakafo haingana toy ny McDonalds, izay, araka ny tranonkala, dia manao ny 70 isan-jaton'ny orinasa amin'ny alàlan'ny varavarankely.
Raha raisina ny anjara andraikitra vaovao noraisin'ny trano fisakafoanana nandritra ny androm-piainan'ny ankamaroan'ny Amerikanina, dia tsy voamarin'ny olon-tsotra ny fangatahana safidy sakafo madio ho an'ny mpitsabo. Saingy izany fangatahana ara-drariny izany ho an'ny trano fisakafoanana, izay efa miasa eo amin'ny sisin-dambana kely? Ary moa ve ny olona tena mividy safidy tsara kokoa? Raha ny marina, raha nomena safidy eo amin'ny cheeseburger na salady maitso, firy firy no tena misafidy ny salady? Na dia tsy misy valiny mazava aza izany olana izany dia maro ireo fanadihadiana mahafatra-po izay manohana ny hevitra fa raha omena ny safidy, miaraka amin'ny bitsika sasany, dia olona maro no hisafidy sakafo sakafo ho an'ny sakafo raha misakafo.
Ny sakafo mahasalama dia manimba ny fahasalamam-bahoaka
Tamin'ny 1955, dia 25 isan-jaton'ny teti-bola ao amin'ny fianakaviana no nandeha nihinana. Ankehitriny, io isa io dia nitombo ho 55 isan-jato. Ny fihinanana amin'ny trano fisakafoanana dia matetika mifandray amin'ny safidy sakafo tsy salama ary ny mety ho lany sy ny mety ho lany tamingana. Mihabetsaka ny fihinanana sakafo izay mafana, avo amin'ny sodium sy ny zava-pisotro mamy be dia be ao amin'ny trano fisakafoanana any amin'ny firenena.
Na dia ao anatin'ireo foto-pisakafoanana ao amin'ny hotely izay manana fahatsapana mahasalama toy ny Chipotle, miaraka amin'ny teny filamatra momba ny Food With Integrity , na Panera sy ny sakafo tahaka izay tokony ho teny filamatra, ny zavatra ao anaty sakafo dia mahazatra avo telo na inefatra ny kalôria voatsabo ho an'ny sakafo iray, tsy lazaina hoe avo sodium, siramamy ary siramamy. Ireo mpomba ny fahasalamam-bahoaka dia nanosika ny orinasa fisakafoanana hanolotra safidy tsara ho an'ny mpanjifa, ho fomba iray ahafahan'ny mpanjifa misafidy safidy tsara. Ny tetikasam-pahaizana momba ny fahasalamam-bahoaka malaza ho an'ny sakafo menosana dia ny fanolorana fampahalalana momba ny sakafo eo amin'ny menus, ny ampahany kely amin'ny vidin'ny vidiny, ary ny vokatra sy ny legioma ary ny voamaina manontolo. Tsy voatery hangozohozo ny sakafo menamena. Maro ireo fomba ahafahan'ireo trano fisakafoanana manome safidy tsara ho an'ny mpanjifa izay samy sarobidy sy matsiro.
Nisy fiantraikany lehibe teo amin'ny fikambanana raharaham-barotra, toy ny National Restaurant Association, raha ny fanamafisana ny menamena fisakafoana, amin'ny filazana ny enta-mavesatr'ireo fitsipika vidiny atolotra ho an'ny orinasa madinika. Ary nisy ny fanakianana be loatra momba ny fametahana ny lisitry ny menio fa tsy mahomby. Saingy tsy misy na oviana na oviana miova ny zava-misy amin'ny krizy ara-pahasalamana ao Etazonia rehefa tonga ny sakafo sy ny trano fisakafoanana dia manana fahafahana hanampy.
Ahoana ny fomba hananana sakafo mahasalama
Miaraka amin'ny na tsy misy torolàlana federaly na politika, ny trano fandraisam-bahiny rehetra, na inona na lehibe, toerana na hevitra, ary misafidy ny hampiditra safidy madio kokoa ao amin'ny sakafo misy azy ireo. Ao amin'ny fanadihadiana iray momba ny fandaharam-pitsaboana fandaharam-potoana fandaharam-pianarana 2017 natao tany Espana, 16 ny toeram-pivarotana sakafo ao amin'ny toeram-pianakaviana roa samihafa dia nanatontosa hetsika fisainana maromaro, anisan'izany ny famoahana ny sakafo ara-tsakafo sy ny fahasalamana, ny fampitomboana ny isa na ny safidy sakafo mahasalama ary ny fanofanana ny mpiasa amin'ny sakafo mahandro sy allergens. Tamin'ny faran'ny fianarana, ireo trano fandraisam-bahiny nandray anjara betsaka tamin'ny fanatontosana ny lovia, anisan'izany ny voamaina, voankazo ary voankazo, ary nihena ny sakafo matsiro. Ho an'ireo sakafo matsiro izay mbola natolotr'izy ireo, ny karazana solika dia novidina avy amin'ny menaka voajanahary na solika maingoka oliva maitso, mba hahazoana safidy mahasalama. Ireo tetik'ady ireo dia azo ampiharina any Etazonia.
Ankoatry ny fanolorana safidy tsara kokoa, ny famolavolan'ny menio iray dia mety hisy fiantraikany amin'ny hoe safidin'ny olona ny safidy tsara. Araka ny injeniera manokan'i Gregg Rapp, trano fisakafoanana dia afaka mampiasa seho an-tserasera amin'ny menus mba hanasongadinana ireo zavatra tadiavin'izy ireo hivarotana. Ampiasao ny sarin'ny fidirana, ka mametraka zavatra ao anatin'ny sehatry ny menamena (eo an-tampon'ny colonnes na ao anatin'ny boaty fanasongadinana) ireo fomba fisainana ireo dia fomba roa hampitomboana ny fivarotana zavatra manokana. Amin'ny ankapobeny, ireo paikady ireo dia nampiasaina mba hampiroboroboana ny zavatra malaza indrindra (ary matetika ny sakafo fihenam-bidy indrindra) ao anaty sakafo, tsy voatery ho ny safidy sakafo tsara indrindra. Ny fialan-tsasatra izay te-hanolotra soso-kevitra ara-pahasalamana dia tokony hodinihina amin'ny fanasongadinana ireo zavatra tsy dia misy matavy, kely kokoa, misy voankazo bebe kokoa, legioma sy voamadinika ary tsy dia misy loatra ny sakafo matavy kokoa sy ny kaloria.
Ny habe sy ny vidin-tsolika dia fomba hafa ho an'ny trano fisakafoanana hampirisika ny mpanjifa hifidy vahaolana amin'ny sakafo. Araka ny voalazan'ny Rapp, menus lehibe kokoa no manakana ny fahafahana mitarika ny hetsika ataon'ny mpanjifa, ka raha te hamporisika sakafo ara-pahasalamana ianao dia mihevi-tena hoe mametra ny habetsan'ny zavatra tsy mahasalama ao amin'ny sakafo. Ny fahatsiarovana ny vidin-javatra koa dia zava-dehibe. Ny vidin'ny fividianana amin'ny tsanganana iray dia ahafahan'ny mpanjifa mora mahita ny zavatra sarobidy indrindra ao amin'ny sakafo, ka hampitombo ny mety hividianana izany. Ny vidin-javatra mihetsiketsika ao anatin 'ny famaritana ny sakafo dia mahatonga ny mpanjifa ho zero amin' ny safidy mora indrindra.
Ampio ny mpanam-bola ao amin'ny trano fisakafoanana mba hampiroboroboana ny sakafo voaaro
Maro ireo zavatra madinidinika fialantsasatra afaka atao mba hahatonga ny menasan'izy ireo ho salama, raha mbola mitazona sakafo nilaina sy mihazona tombom-barotra. Mazava ho azy fa misy trondro maitso maitso kokoa noho ny boaty mofomamy frozen Frantsay. Io no iray amin'ireo trano fisakafoanana goavana indrindra rehefa manandrana manome safidy tsara. Ataovy azo antoka fa ampiofanina ny mpiasanao hampirisika ny zavatra mahasalama, toy ny hoe rehefa mangataka soso-kevitra ny mpanjifa, dia azo antoka fa ampiasaina aloha ireo zavatra maharikoriko. Toeram-pisakafoanana efa za-draharaha koa no ilaina mba hahazoana sakafo an-tsokosoko. Tsy ny Chef chef ihany no mila mahafantatra ny fomba hiomanana sy manolotra ireo sakafo sakafo mahasalama amin'ny fomba mahafinaritra, ary izy koa dia mila mahafantatra ny fomba hivezivezy mampiasa ny ingredients mba hampihenana ny fako sakafo.
Ny famoronana sakafo sakafo fisakafoanana dia tsy sarotra ary tsy voatery mandany vola be amin'ny trano fisakafoanana. Tsy ilaina koa ny hamolavolana marika tanteraka. Ny trano fandraisam-bahiny, avy amin'ny sakafo tsy miankina iray amin'ny sehatra nasionaly maromaro dia afaka manolotra safidy tsara ary manatanteraka paikady izay manampy ny mpanjifa manao safidy salama.
Sources:
http://news.mcdonalds.com/Corporate/Feature-Stories-Articles/2016/How-Drive-Thru-Windows-Changed-the-Way-America-Ord
https://www.nytimes.com/2015/12/01/upshot/more-menus-have-calorie-labeling-but-obesity-rate-remains-high.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420099/