Mahomby ve ny fomba fiasa ara-pahasalamana?
Miaraka amin'ny fihanaky ny areti-maso any Etazonia, dia mihamaro hatrany ny olona mitady vahaolana mahasalama rehefa misakafo. Izany dia nahatonga ny fiakaran'ny foto-pisakafoanana mahasalama izay manolotra ny zava-drehetra avy amin'ny tsirin-tanim-bokatra ara-biolojika ho an'ny voankazo sy voankazo ao an-toerana. Saingy tena mahomby tokoa ve ny fomba fiasa ao amin'ny hotely fisakafoana? Na dia ampahany kely amin'ny indostrian'ny hotely fisakafoanana aza, ireo konsantatra mahasalama ao amin'ny trano fisainana dia manome tombontsoa maro, nefa koa mety hitranga.
Ireo izay mihevitra ny hanokafana toeram-pisakafoanana tsara dia tokony hianatra tsara ny tsena sy ny demografika eo an-toerana. Ny hevitra dia afaka miasa, fa eo amin'ny tsena havanana sy ny toerana havanana ihany.
Fanodinkodinana mpanjifa ho an'ny sakafo ara-pahasalamana
Ny iray amin'ireo antony goavana indrindra amin'ny fisondrotan'ny sakafo fisakafoana mahasalama sy ireo konsily ara-pahasalamana mahazatra dia arivo taona. Manomboka eo amin'ny faha-20 taonany ka hatramin'ny 30 taona, ny Millennials dia mamoaka boomers ho an'ny zazakely amin'ny fandaniana azy ireo ary manana endrika amam-pisiana fihinanana sakafo any Etazonia. Tian'ny mponin'i Millennial ny hahalala hoe avy aiza ny sakafony ary ahoana no nananganana azy io na nihalehibe. Araka ny tatitra avy amin'ny Vondrona Nielsen Perishables, 30 isan-jaton'ny Millennials dia mihinana sakafo izay nohamarinina ho sakafo ara-boajanahary. Miaraka amin'ny hery hividianana bebe kokoa noho ireo zazakely boomers, ny Millennials dia hanohy hanamboatra ny indostrian'ny restaurant amerikana. Raha mitaky safidy tsara kokoa izy ireo dia hanaraka ireo trano fisakafoanana.
Raha te hividy sakafo eo an-toerana na sakafo ara-boajanahary na seho an-tsokosoko izy ireo, dia hifanaraka ny toeram-pisakafoanana. Ankoatra ny vanim-potoana, ny demografikan'ny trano fisakafoanana mahomby dia toy ny Lyfe Kitchen sy Sweetgreens dia fotsy fotsy, an-tanàn-dehibe ary ambony. Zava-dehibe ny manamarika fa ny sehatra dia mametra ny sehatra ho an'ny foto-drafitr'asa mahasalama mahomby hiorina.
Pros and Cons of Contemporary Restaurant Concepts
Ny fomba fiasa ao amin'ny hotely fisakafoana dia manolotra tombontsoa maro ny tombontsoa maro, anisan'izany ny fahafaham-barotra, ny fanamafisana ny toekarena ao an-toerana sy ny traikefa amin'ny mpanjifa. Satria ny fahasalamana amin'ny ankapobeny dia mivoatra amin'izao fotoana izao (mieritrereta fa mihinana sakafo, glides maimaim-poana, karba ambany, tsy misy karba, sns ...), ny fivarotana toeram-pisakafoanana mahasalama dia mbola tsy mora foana. Ireo mpanjifa dia mitady sakafo ara-pahasalamana izay manandrana tsara ary sarotra, saingy tsy voatery ho mora vidy.
Ny sakafo fisakafoanana mahazatra matetika dia mampiseho sakafo eo an-toerana, manampy ny tantsaha sy mpamboly eo akaiky eo ary mitazona dolara amin'ny toekarena ao an-toerana. Ao anatin'ny vanim-potoanan'ny mpitsabo malemy saina izay te-hahafantatra ny toerana misy sy ny fomba hanombohan'ny sakafon'izy ireo, ny hevitra momba ny trano fisakafoanana salama dia afaka manome toky azy ireo fa manao safidy tsara ho an'ny tenany sy ny tontolo iainany izy ireo. Ny fividianana eo an-toerana dia mahatonga ny mpanjifa Millennial indrindra indrindra, mahatsapa tsara ny toerana sy ny fomba handany ny volany. Ary tombontsoa manokana izany, satria ny sakafo eo an-toerana dia mitazam-bola amin'ny fiarahamonina, matetika mamim-pitaka kokoa ary manana kalita tsaratsara kokoa noho ny sakafo entina an-jatony kilaometatra ary mamela làlam-piainana kely kokoa.
Ireo hevitra ara-pahasalamana ara-pahasalamana dia azo inoana koa fa ataon'ny mpiasan'ny fahasalamam-bahoaka, efa ela no nampitandrina momba ny loza ateraky ny sakafo haingana sy ny vokatr'izany eo amin'ny mponina.
Misy hetsika maromaro manerana an'i Etazonia mba hahafantarana ireo trano fisakafoanana izay mampiroborobo ny sakafo mahandro, anisan'izany ny mari-pamantarana Blue Zone, izay mifantoka amin'ny kaloria sy ny haben'ny ampahany.
Na dia betsaka aza ny tombontsoa amin'ny fanokafana toeram-pisakafoanana mahasalama, dia misy ihany koa ny tsy fahampiana manokana, anisan'izany ny fandaniana, ny tsenan'ny tsena madinika ary ny fihenan'ny fahazaran'ny mpanjifa. Ny sakafo fisakafoanana ara-pahasalamana amin'ny ankapobeny dia manolotra betsaka amin'ny voankazo hafakely, voankazo sy zavamaniry ao an-toerana, ary vokatra ara-boajanahary. Ireo rehetra ireo dia lafo kokoa noho ny mangatsiaka, voankazo, voankazo misy sakafo na sakafo mipetaka.
Ny fangatahana fitaovana fisainana tsara ihany koa dia adihevitra. Raha maro ny olona milaza fa te ho salama kokoa izy ireo rehefa mihinana, moa ve izy ireo handidy ny safidy salama kokoa? Maro ny fanadihadiana momba ny mpanjifa mihinana azy ary ny iray amin'ireo fikarohana lehibe indrindra dia ny safidy salantsalany raha toa ka aseho amin'ny fomba iray.
Midika izany ho an'ny trano fisakafoanana izay manolotra safidy malalaka amin'ny safidin-tsakafo, raha ny mpanjifa dia manana safidy amin'ny fisafidianana salady maitso miaraka amin'ny akoho na burger miaraka amin'ny fries, izy dia mety hitondra ny burger miaraka amin'ny fries-indrindra raha misy sary burger na izy io dia mibaribary eo amin'ny sehatry ny menu. Izany dia manohana ny soso-kevitra fa tsy mahalafo ny zavatra salama. Ny fanamafisam-peo ny fametrahana vahaolana mahasalama ao amin'ny sehatra 'fananan'olom-bary' ao amin'ny sakafo ary ny famerana ny tsy fisian'ny safidy dia fomba roa ahafahan'ireo trano fisakafoana manamboatra ny sakafo ho an'ny safidiny tsara.
Mahomby ve ny fomba fiasa ara-pahasalamana?
Ny fiakaran'ny mpivarotra trano fisakafoanana mahomby toy ny Lyfe Kitchens sy Sweetgreens dia mampanantena. Saingy ny tsipika ambany dia ny fisainan-tsakafo ara-pahasalamana dia ampahany kely amin'ny indostrian'ny hotely fisakafoana lehibe kokoa izay tarihan'ireo mpikorisa mena sy mofomamy ary fiderana. Raha misy olona mieritreritra ny hanokafana ny trano fisakafoany manokana, dia mila mahazo antoka izy ireo fa misy ilay antso . Mety hieritreritra izy ireo fa misy menio mifototra amin'ny legioma mena dia hivarotra toy ny gangbusters, mba hahafantarana fotsiny fa ny mpanjifa fototra ho an'ity karazana menio ity dia kely dia kely. Toy ny any amin'ny trano fisakafoanana hafa, ny loza mety hitranga dia manasongadina ny fiangaviana ny hevitra iray, tsy manombana ny tsena eo an-toerana ary mamaritra ny lanjany ho an'ny foto-kevitra sy ny fandaniana loatra loatra.
Ireo risika rehetra ireo dia mety hanelingelina amin'ny drafitra ara-draharaha tsara voasoratra. Rehefa mieritreritra ny hanombohana ny fandaniana ihany koa ianao, ny fisafidianana ny toerana mety sy ny famoronana drafitra matihanina dia afaka manampy amin'ny trano fisakafoanana iray vaovao-mahasalama na tsy-miala amin'ny fanombohana tsara.
Ny fisainana ao amin'ny hotely fisakafoana dia mihamalaza, mampiseho endrika isan-karazany manomboka amin'ny trano fisakafoanana tsara indrindra ho an'ny kamiao sakafo. Tsy toy ny sakafo fihinanana sakafo aleha, sakafo mahasalama sakafo mahasalama dia mety hahatonga ny mpanjifa hahatsapa tsara ny fandaniana ny volany amin'ny sakafo. Tsy misy ny fanenenana mpividy raha tsy misy pizza misy sira na pizza mihinana. Saingy mbola misy filokana ihany ny foto-tsakafo mahasalama. Tahaka ny trano fisakafoanana vaovao, ny tompona dia tokony hanao ny devoara mba hanombanana raha toa ka mpanjifa goavam-be izy ireo hanohanana hevitra matotra. Raha tsy izany, mety ny tompona trano fisotroan-dronono izay iharan'ny fanenenan'ny mpividy.