Torohevitra momba ny fanomanana ny zava-mitranga Menu ary ny fametrahana ny mpanentana avy amin'ny manam-pahaizana
Alohan'ny handoavanao orinasa iray mpanentana na fitahirizana sakafo hanohanana ilay hetsika dia manampy ny fanombohana hevitra voalohany momba ny sakafo fandaharam-pikarakarana sy ny fananana ireo torohevitra ao amin'ny paosinao.
Fanoroam-panofanana momba ny fandaharam-potoana avy amin'ny mpikaroka Catering
"Mametraka fifandanjana tsara amin'ny menuo", hoy ny soso-kevitr'i Stacy Ziegler, CPCE, CMP, filoha lefitra voalohany ao amin'ny National Association of Catering Executives (NACE) ary talen'ny varotra ao amin'ny Bold American Events & Catering. Bold American dia manolotra tolotra fitsangatsanganana feno amin'ny serivisy manerana ny tanànan'i Atlanta, Georgia ary manomana hetsika ara-barotra sy orinasa 500 mahery isan-taona.
"Azonao atao ny mampidi-doza amin'ny alàlan'ny asa an-tsakany sy an-davany, ary ny tsindrin-tsakafo, fa ny fandraisana anjara lehibe dia mila mitadidy fa mamahana vondron'olona samihafa ianao. Ny ankamaroan'ny olona dia tia mamantatra hoe inona no fihinan'izy ireo. Tsy midika izany fa ny olona rehetra dia tokony homena akoho lava, fa mitandrema amin'ny zavatra tena miavaka. "
Ny fotoan'ny hetsika ihany koa dia manan-danja. Ary matetika dia mitazona adihevitra momba ny hetsika ho avy mandritra ny vanim-potoana samihafa. "Na dia mety hiresaka momba ny menio amin'ny maty aza ianao, dia mety hitranga amin'ny volana Jona ny zava-misy. Kely madinika sy potipotika mashed amin'ny volana janoary dia mampihetsi-po, saingy rehefa mihodina ny hetsika Jona anao dia haniry zavatra hafa kokoa ianao, "hoy Ziegler.
Amin'ny toe-javatra, ny fananganana seho an-tserasera dia mihoatra lavitra noho ny safidin-tsakafo. Fa ny dingana manaraka dia ny manangona ny mpanentana hanampy anao hisintona azy.
Torohevitra matotra amin'ny fametrahana orinasam-pambolena manokana
Angamba efa manana hevitra momba ny sakafo fandaharam-potoana ao an-tsaina ianao, ny dingana manaraka dia ny hanànana orinasa fandaharam-pikarakarana ho an'ny hetsika. "Miresaha amin'ny mpanandroo momba ny zavatra tsara indrindra ataony," hoy ny torohevitr'i Ziegler. "Manana traikefa be dia be amin'ny ankamaroan'ny olona izy ireo, ary mahafantatra izay azony atao."
Ankoatra ny fampiasana ny mpanangona anao ho mpanolotsaina sakafo sy zava-pisotro ary koa mpanome tolotra ho an'ny zava-mitranga, Ziegler dia manolotra ireto toro-hevitra manaraka ireto ho an'ny fandrafetana orinasam-pikarakarana na fikarakarana fikarakarana ny hetsika:
Ohatra ny sakafo sakafo
Amin'ny alalan'ny famafazana ny sakafon'ny sakafo, dia hanome anao fahafahana hanandrana ny fandaharam-barotra izany ary hahatsapa ny fomba hanolorana azy. Fotoana tsara hihaonana amin'ny Chef koa izany ary mamaritra ny fomba hahaizany azy. Ny singa rehetra dia afaka ampifanaraka amin'ny sainao manokana, noho izany dia ataovy azo antoka fa ny hevitrao dia raisina ho matotra. Anontanio ny fomba fiomanana ny sakafo.
Catering Pro Tip: Manontania raha vita ny tranokala na efa nomanina mialoha ny fotoana ary navela tao anaty boaty mafana mba hijanona hafana. Ireo fanao isan-karazany ireo dia hanana fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny sakafo rehefa nomena ny vahiny.
Jereo ny References
Na dia mety ho nomena lisitr'ireo mpanjifa tena sambatra aza ianao, mbola misy ihany ny fifandraisana vaovao azonao ianarana raha tena maka fotoana hijerena ireo andinin-tsoratra masina ianao. Izany dia fomba tena tsara hahazoana fahitana momba ny zavatra tsara indrindra. Fanontaniana tsara ho an'ny fitsaboana dia ny hoe: impiry ve izy ireo nampiasa ilay mpanangona? Inona no tianao indrindra amin'ny serivisy fitaterana ho an'ny hetsika? Inona ny zavatra iray tokony hiova amin'ny hetsika manaraka?
Mangataha fotoam-pikirahana taloha
Ny sarin'ny fitahirizana dia hanome anao ny fahatsapana tsara ny aesthetic mpanentana. Ny sarin'ireo zava-nitranga teo aloha dia afaka manome anao ny fahitanao ny fomba amam-panao ny sehatr'izy ireo. Manontania tena ireto fanontaniana manaraka ireto: Tianao ve ny toeram-piasan'izy ireo, ny fampiasana ny sisin-dalana, ary ny famaranana ny fikitihana? Moa ve ilay style tianao ho an'ny hetsika?
Farany, ny fijerena sary nataon'ireo mpiasan'ny fitaterana dia fomba iray tsara hanazavàna amin'ny mpanangona izay tiany amin'ny references. Inona no tianao hijerena miverimberina amin'ny zava-mitranga aminao?
Resaho ireo tolotra misy
Ny mpanaraka sasany dia manana tolotra feno kokoa noho ny hafa, miaraka amin'ny fahafahana manome lambetaheta, latabatra, seza, florals, ary evendécor. Azonao atao ny manome azy ireo ny zavatra tianao ary azony atao ny manintona ny zava-drehetra ho anao ary manomana ny mpivarotra rehetra. Etsy andaniny, mpanolotra sasantsasany ihany no manome ny hetsika sakafo sy ny tolotra sakafo, ary ho tompon'andraikitra amin'ny fandrindrana ny entana rehetra sy ny mpivarotra hafa ianao. Na izany na tsy izany dia tsara, raha toa ka mifanaraka amin'izay ilainao ny serivisy.
Avereno ny zava-drehetra amin'ny olona
Ny fivoriana ataon'ny olona dia tsy vitan'ny fomba tsara hahazoana toky fa tsy misy ny fifampiraharahana rehefa zava-dehibe toy ny sakafo fandaharam-potoana fandaharam-potoana sy ny soso-pivoarana fiara, dia fomba tsara koa ny hahatsapany tsaratsara kokoa ny mpanolotra anao. Ohatra, ny fivoriana ataon'ny olona dia manome fahafahana anao hahita ny fandaharam-pikarakarana. Tsara ve ny birao? Moa ve ianao miarahaba amin'ny fomba ara-potoana? Raha toa ianao ka misalasala mandritra ity dingana ity, dia tadidio ny manamboatra izany dieny izao ary mety hitazona azy amin'ny andro fety.
Ataovy azo antoka fa voalamina izy ireo
Raha tonga ara-potoana ny tolo- kevitrareo ary ny matihan 'ny varotra anao dia matihanina sy mavitrika, izany dia mety ho famantarana ny kolontsain'ny orinasa tsara. Zava-dehibe indrindra izany satria ireo toetra ireo dia mety ho tafiditra ao anatin'ny tarika izay mitantana ny hetsika. Nefa tandremo fa mety ho marina ihany koa ny mifanohitra amin'izany. Raha sendra ny soso-kevitra nomena anao aorian'ny daty nampanantenaina na misy fahatsapana ankapobeny mandritra ny fivarotana famolavolana sy famolavolana, dia mety ho marika fa ny fahatanterahana sy ny fandaminana dia tsy zava-dehibe ho an'ny mpanangona.
Vakio ny Fine Print
Rehefa tonga eo am-pialana amin'ny soso-pivoaram-pialam-boly ianao, dia zava-dehibe ny manamarina sy mahatakatra ny tsipiriany rehetra. Moa ny soso-kevitrao rehetra ve misy ny zavatra rehetra nangatahinao? Anatiny ve ny haba? Hihena ny vidim-piainana raha toa ka mitombo na midina ny isan'ny vahiny anananao? Ahoana ny fiasan'ny serivisy ho an'ny asa asa? Moa ve ianao ho tompon'andraikitra amin'ny fanararaotana ny mpiasa amin'io takariva io? Rehefa mampitaha ny tolo-keviny avy amin'ny mpanangona iray ho an'ny iray hafa ianao dia zava-dehibe ny mampitaha ny paoma amin'ny apples ary hahatakatra ny saram-pandaharana rehetra mifandraika amin'ilay hetsika.
Hamarino ny toerana fivoriana
Toerana maro no manana lisitry ny mpivarotra, izay azo inoana fa ireo mpanentana ireo toerana izay tsy manolotra serivisy fitaterana. Azonao atao ny miara-miasa amin'ny iray amin'ireo mpanangona voatokana, fa na dia tsy izany aza dia mety ho tombontsoanao izany. Raha mampiasa olona ao anatin'io lisitra io ianao, dia ho fantatrao ny toerana misy anao sy ny zavatra rehetra miaraka aminy amin'ny fitsipika momba ny fananganana efitrano. Mety ho vitsy kokoa ny olona iharanao amin'ny andron'ny hetsika. Ny mpivarotra be fitiavana dia mety manana tombontsoa hafa azony atao koa. Ireo mpitsangatsangana izay tsy mahazatra amin'ny toerana dia mety ho mora kokoa amin'ny voalohany, saingy mety hanananao fiantohana ny hetsika avy amin'ny toerana misy anao satria ny mpanangona dia tsy nanala ny fako araka ny fangatahana na sazy hafa noho ny tsy fahatakarany ny politikan'ny toerana.
Manontania ireo fepetra manokana
Ireo mpiompy tsara dia hiara-hiasa aminao amin'ny fepetra manokana. Ireo mpanararaotra lehibe dia miandry azy ireo. Na izany na tsy izany, aoka ho azo antoka ny hangataka ny mpanandro anao ny fomba fitondrany ny fepetra manokana toy ny famerana ny sakafo, ny fiovana eo amin'ny tranokala, ary ny famaranana tara. Na ny mpandahateny tsara indrindra aza dia miatrika fahagagana iray farafahakeliny. Afaka manangona sakafo maimaim-poana ve ny mpanentana anao? Raha mandeha adiny 15 minitra ny kabarim-pankasitrahana, mety ho afaka manodina amin'ny rindran-kira vaovao ve ny lakozia? Ny tsy fitovian-kevitra sy ny fihetsika tsy mety ataon'ireo rehetra mandray anjara amin'ny hetsika dia tena zava-dehibe.
Fantaro hoe iza no tompon'andraikitra
Ny ankamaroan'ny fotoana dia ny olona izay hiara-miasa aminao mandritra ny fivarotana sy ny famolavolana drafitra dia tsy ho ny fihaonanao voalohany amin'ny fotoanan'ny fisehoan-javatra. Raha te hiova ianao na manana fanontaniana amin'io andro io dia zava-dehibe ny mahafantatra ny fifandraisana aminao. Ny halalin'ny ekipa dia hanome toky anao fa raha misy olona iray tsy hita nandritra ny fotoananao noho ny aretina na ny fifandonana, mbola misy ekipa iray manontolo ao aoriany.