Chef or Line Cook? Inona ny fahasamihafana?
Maro ireo toerana ary mizara eo anelanelan'ny "aoriana" sy "front" amin'ny trano. Ao an-trano no misy ny mpangalatra hanangona sakafo, ary ao ambadiky ny trano no misy ny sakafo.
Chef na Cook?
Miankina amin'ny habeny sy ny lohahevitry ny trano fisakafoanana iray, koze iray monja no mety handrehitra ilay fampisehoana na koche maromaro mety miara-miasa any an-trano ao an-dakozia. Ny teny hoe chef sy cook dia ampiasaina matetika. Tany am-boalohany, ny chef dia olona manana traikefa matihanina. Ankehitriny, ny teny dia matetika ampiharina amin'ny olona miasa ao an-dakozia.
Ny Chef Chef
Ny chef mpanatanteraka dia chefs -lef-ny olona izay mamorona ny sakafo, mamorona ireo zavatra manokana, mandidy ny sakafo ary manompo amin'ny maha-lehiben'ny mpiandraikitra ny lakozia azy. Ny chef mpanatanteraka amin'ny ankapobeny dia mitazona fandaharam-potoana, fananganana, ary famonoana ny mpiasan'ny lakozia, ary tompon'andraikitra amin'ny kalitaon'ny sakafo izay mamela ny lakozia. Ny tsipiriany rehetra momba ny fandehanana any an-dakozia dia miverina amin'ny chef mpanatanteraka.
Io toerana io dia ankapobeny amin'ny olona iray taona maromaro izay mahandro sakafo sy ny traikefa amin'ny fitantanana trano fisakafoanana , ary / na ny mari-pahaizana ara-tsakafo. Ny fanandramana ho an'ny antsipirihany sy ny fahafahana miroborobo amin'ny tontolo iainana haingana dia mety ho manakiana.
Ny karama fototra ambany dia manodidina ny 59.000 dolara isan-taona amin'ny 2018, saingy mety ho betsaka kokoa any amin'ny metropolise lehibe sy toeram-pambolena ambony.
Ny Chef Chef
Ny chef sous dia ny mpanampy mpanatanteraka mpanatanteraka ary ny didy manaraka. Ny asan'ny sous chef dia handray andraikitra rehefa manana andro iray ny chef mpanatanteraka na vakansy.
Ny chef Sous dia mety hameno ny laharana na ny asa fiasa manokana amin'ny alina be atao.
Maro ireo trano fisakafoanana kely no tsy mitazona chefs sous sur la staff, fa ity toerana ity dia mitaky fahaiza-manao, traikefa ary fampiofanana toy ny an'ny chef mpanatanteraka eo anivon'ireo orinasa manao izany. Raha ny marina dia vato misakana mankany amin'io toerana avo io. Tsy mahagaga raha kely dia ambany ny chefs sous, vola latsaky ny tahan'ny ambany indrindra eo ambanin'ny $ 46,000 isan-taona. Saingy indray, io dia mety hiankina kokoa amin'ny toerana sy ny trano fisakafoanana.
The Line Cooks
Ny lohateny mahazatra indrindra ao an-dakozia dia ny an'ny tsipika mahandro, ary tsy manondro toerana iray na andraikitra iray ihany izy io. Miankina amin'ny fananganana lakozia sy ny sakafo, ny trano fisakafoanana dia mety misy toerana roa na valo na mihoatra. Ny cook-line dia manondro ny olona rehetra miandraikitra ny toeram-piantsonana iray ao an-dakozia , toy ny:
- Sauté Chef: io olona io dia tompon'andraikitra amin'ny zavatra vita ao anaty sauté. Ny toerana dia matetika nofenoin'ny mahandro mahandro amin'ny mpiasa ambadiky ny chef mpanatanteraka sy ny chef sous.
- Grill Cook: Io kook io dia mikarakara ny zavatra rehetra voaomana ao amin'ny gil gasy na flattop, toy ny fihinana, ny akoho, ary ny trondro.
- Fry Cook: Ao amin'ny lakozia io toerana io. Ny mahandro sakafo dia miandraikitra ny zava-drehetra izay mitaky fandokoana lalina. Frise Frantsay, rantsantanana akoho, tonon-driaka ... dia mianjera amin'ny olona tsirairay.
Na dia tsy misy lakozia aza dia tsy misy farafaharatsiny farafaharatsiny, anisan'izany ny trano haingam-pihinanana, ary ny kojakoja tokana tokana dia afaka manofana mihoatra ny toeram-piantsonan'ny trano fisakafoanana maoderina. Ny koakam-pamokarana dia mahazo salan'isa eo amin'ny 26 000 dolara eo ho eo amin'ny taona 2018. Raha maniry ny hanomboka any amin'ny orinasa ianao, ity toerana ity dia afaka manome anao ny lanjany lehibe mba handroso aorian'ny fametrahanao iray na maromaro.
Karazana endriky ny Chef
Ny trano fisakafoanana lehibe kokoa na ireo izay manana meninina manokana dia matetika mampiasa karazana chef hafa.
- Dessert Chef: Toeram-pisakafoanana maro no mitaky ny hanomanan'ireo mpanamboatra ny tsirony manokana, fa ny chef namanay dia manomana ny ankamaroan'ny tsindrin-tsakafo araka ny baiko omena azy ireo any amin'ny trano fisakafoanana miavaka kokoa.
- Pastry Chef: Ity olona ity dia tompon'andraikitra amin'ny fanaovana ny entana rehetra vita amin'ny mofo, anisan'izany ny mofo sy ny tsiro.
- Salady Chef: Toeram-pisakafoanana iray izay manome salady maro sy sakafo hafa mangatsiaka mety hitazona chef salady amin'ny tanana mba hiomanana sy hanaraha-maso ireo lovia ireo.
The Expeditor
Olona iray no mila mihazakazaka haingana amin'ny haavo mahomby, asa izay mianjera amin'ny mpizara. Ity dia andraikitra tsy mifantoka amin'ny sehatry ny lakozia. Ny mpikarakara dia mandidy ny mandamina ny baiko amin'ny latabatra ary manamboatra ny lovia alohan'ny handehanan'ny mpizara azy any amin'ny efitrano fisakafoana. Ireo mpandoa-pahaizana dia ilaina fotsiny raha sahirana be ny lakozia, izay mety ho amin'ny fotoana rehetra any amin'ireo orinasa malaza. Io andraikitra io dia matetika miasa toy ny fifamatorana eo an-damosina sy eo an-tokontany.
Ny olona izay miasa toy ny mpizahatany dia tsy maintsy mahafantatra tsara ny sakafo ary fantany hoe inona no sakafo tokony hipoitra rehefa mandao ny lakozia izy ireo ary atolotra ho an'ny vahiny. Ny fahaiza-mifampiresaka dia zava-dehibe.
The Caller
Toerana iray tsy mitongilana, ity mpiasa ity dia miantso ny baikony ho tonga amin'ny cooks ary milaza amin'ny ambin'ny ambongadin'ny lakozia izay tokony ataon'izy ireo. Matetika ny chef mpanatanteraka dia manao ny antso an-tariby mandritra ny fisakafoanana.
Mila mpilatsaka haingana sy mahay mandanjalanja ny mpandray iray, ary fantany mazava hoe hafiriana ny zavatra iankinan'ny sakafo tsirairay mba hiomanana. Ny taolam-paty iray efa vita tsara dia mitaky fotoana bebe kokoa noho ny lozam-borona tsy fahita firy, ary tsy maintsy mandanjalanja ny fandaharam-potoana raha samy baiko miaraka amin'ny latabatra iray izy ireo ary tsy maintsy mivoaka amin'ny fotoana mitovy.
Ny fananana ny olo-marina
Ny fametrahana ny olona havanana ho an'ny asa tsirairay - raha toa ka mitady toerana ianao, ny fahafantaranao ny asa tsara tokony hatao - dia mety ho manakiana. Ny mpiara-miasa dia tsy maintsy miara-miasa amim-pahombiazana ary mifampizara tsara na aiza na aiza toerana iankinan'ny lakozia fisakafoana. Ny fanamafisana fa ny fitaovana ampiofanina amin'ny fanaovana asa isan-karazany dia afaka manampy amin'ny fitazonana ny fivoahan'ny lakozia ihany koa, izay ahazoana antoka fa ny mpanjifa dia mahazo ny sakafo tsara indrindra amin'ny fotoana mety.