Ny drafitra fototra momba ny Kitchen Kitchen ary iza no miasa amin'izay
Ny isan'ireo toeram-piantsonan'ny orinasa dia miankina amin'ny sakafo fisakafoana. Ny trano fisakafoanana iray dia mety misy bisy maro manana fitaovana manokana, raha toa kosa ka misy faritra iray na roa izay voatendry hikarakarana sakafo sasany.
The Kitchen Brigade
Rehefa nanjary nahazatra kokoa ny hotely tsara tarehy, anisan'izany ny trano fisakafoanany tsara indrindra, tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-19, dia tsy maintsy nanakenda kely fotsiny ny trano fivarotana mba hanangonana ny fironana. Ny brigade de cuisine dia teraka, izay mety tsara amin'ny fomba frantsay, milaza ny "mpiasan'ny lakozia."
Saingy ny teny hoe "mpiasa" dia tsy manao ny marina ara-pitsarana amin'ny lakozia. Ny sasany amin'ireo matihanina ireo dia chef tsara sy mahay mitambatra, raha ny hafa kosa mety hianatra fotsiny ny tady, mety ho napetraka hiandraikitra ny famoronana salady. Ny sasany dia mety manasa toeram-piasàna iray eo amin'ny lakozia, fa ny hafa kosa manara-maso ny fandidiana rehetra amin'ny lakozia.
Mihabetsaka ny haavon'ny brokety nandritra ny taonjato lasa izay satria nandroso ny teknolojia, ka nahafahan'ny olona vitsy kokoa nanao asa iray izay nitaky fotoana maromaro. Eritrereto ireo processeurs sakafo rehefa nokasaina tamin'ny tanana ny fikikisana sy ny fisakanana. Ary ny trano fisakafoanana dia mihamitombo kokoa sy midadasika kokoa noho ireo trano lehibe tamin'ny taonjato faha-19.
Na izany aza dia mbola misy baikon'ny karana foana, ary ny fikarakarana sakafo dia mbola misy toeram-piantsonana amin'ny ankamaroan'ny orinasa.
Ny Station Sauté
Ny mahandro mahay indrindra dia mahazatra ny miasa ny fiantsonan'ny sauté satria io no misy ny sakafo tena sarotra indrindra voaomana. Ny cook sauté dia tokony ho ampy fahaizana mba hanamboatra sakafo maromaro avy hatrany mandritra ny sakafo hariva na ora hafa mandalo.
Ao amin'ny trano fidiovana lehibe iray, mety hahita ilay loaka eto, ilay chef tompon'andraikitra amin'ny fananganana ny saosena miaraka amin'ny sakafo sasany. Indraindray, ny saucier dia ho toy ny cookie sauté, tompon'andraikitra amin'ny sotro, ary koa ny fehezam-boninkazo rehetra na sira.
Ny fiantsonan'ny sauté dia mahazatra miaraka amina gazy maromaro, sôté, ary tongs. Matetika izy io dia manana faritra manokana miaraka amin'ny kojakoja rehetra ilaina, ary koa ny boaty matevina, mafana, ary fanatanjahan-tena.
The Grill Station
Ny gilasy dia mety ho ranom-boankazo iray na flattop, ary ny giro dia matetika mahasalama ho an'ny gilasy, toy ny akoho, henan'omby, na kebab. Hahita ihany koa ny tongony sy ny borosy misy anao, miaraka amin'ny trano rehetra ampiasainao.
Tokony hanana traikefa be dia be koa ny mpandroso sakafo. Tahaka ny sauté cook na sauterier, matetika izy no misakafo sakafo maromaro avy hatrany. Mila mahafantatra ny fomba hikarakarana ny henam-borona amin'ny mari-pitsaboana tsara sy mahazatra ary mahalana izy, ary koa ny trondro sy ny sakafom-biby.
The Station Fry
Ny fryer-na fryolator sa indraindray no miantso azy- dia ho an'ny sakafo toy ny elatra katsatsaka, kavina mena ary frisdran'ny Frantsay. Misy sakafo be dia be izay mivezivezy ao anaty tranombakoka iray, ka ny frost-n'ny ankamaroan'izy ireo dia manana frecers manokana.
Ny fitaovana hafa ilaina dia ahitana ny harona, ny tongony ary ny vilia ho an'ny mofo.
Ny toeram-pamokarana mofomamy dia toerana tsara toerana fisakafoanana, izay tsara ho an'ny olona iray vao manomboka ao amin'ny trano fisakafoanana trano fisakafoanana. Saingy ny olona iray dia mety hihevitra ny anjara asan'ny kobam-bary sy ny mofomamy any amin'ny trano fidiovana sasany, indrindra any amin'ny trano fidiovana kely kokoa.
The Pizza Station
Raha misy pizza manana toerana ambony eo amin'ny sakafo dia mila pizza ianao. Ny fifandimbiasam-pandehanana mifangaro miaraka amin'ny toerana fanomanana dia safidy tsara ho an'ny station pizza. Ary, mazava ho azy, mila mila oven ianao . Azonao atao ny mampiasa vola ao amin'ny kitapo fisakafoana manokana na hampiasana ny fofona ao anaty gazy misy anao. Oveno lehibe iray izay afaka manamboatra tavoahangy isan-karazany indray mandeha dia ny tsara indrindra raha pizza no teboka fonenan'ny trano fisakafoanana ary mieritreritra ny manompo betsaka.
Ny seranana misy pizza tsara tantana dia tokony hanana pizza ihany koa amin'ny fisakafoanana sy ny fanompoana, paddle pizza, pizza mofomamy, ary taratasy vita amin'ny savoka.
Ny chef pizza ihany koa dia toerana manana toerana ambony. Misy efitrano fampandrosoana eto.
Toeram-piofanana Kitchen
Ny toeram-pisakafoanana misy toerana malalaka dia mety manampy tafo salady na toeram-pisakafoanana iray hafa, na mety ho tafiditra ao amin'ny toby fiandrasana .
Ny toerana famokarana salady tsara dia ahitana vongan-dranomandry ho an'ny siramamy, legioma, fanosotra salady, ary takelaka. Ny tobin-tsakafo iray dia tokony ho mora kokoa amin'ny efitra sy ny toerana ho an'ny takelaka sy ny kitapo mofomamy. Tokony misy faritra iray hanangonana ireo tsindrin-tsakafo.
The Line Kitchen
Farany fa azo antoka fa tsy ny kely indrindra dia ny tsipika an-dakozia, ny faritra izay ahitan'ireo servers ny sakafony, na dia "ny tsipika" indraindray dia manondro ny tsipika misy toeram-pisakafoanana ao an-dakozia. Matetika izy io no misy mpitsikilon'ny mpizaha tany - ilay olona tompon'andraikitra amin'ny fandefasana sakafo any amin'ny efitrano fisakafoanana. Any amin'ny lakozia lehibe kokoa, ny mpizaha tany dia mety hampita ny baikon'ny waitstaff ho an'ireo cooks ao amin'ny brigade. Tokony ho ny garazy, ny takelaka, ny tsipika ho an'ny tapakila amin'ny ordinatera, ary ny fanamafisana ny jiro mba hiandrasana sakafo foana.
Firy ny toerana misy anao?
Ny tetibola, ny habaka, ary ny sakafo fandaharam-potoanao dia ny fiheverana lehibe indrindra amin'ny famaritana ny halavan'ny toeram-pandevonan'ny lakozia. Maro amin'izy ireo no afaka mifamory mba hamahanana ny habaka sy ny vola, ary tsy mila mahandro sakafo ianao any amin'ny toeram-piantsonana tsirairay mandritra ny fotoana fohy.