Ny fametrahana ny mpivarotra variraraka ary ny fidirana amin'ny trano fisakafoanana haingana kokoa
Ireo mpandraharaha ara-tsakafo rehetra dia mandeha amin'ny làlana iray mankany amin'ny fahombiazana. Ny dian-tongotra dia mety ho dingana telo, saingy dingana telo henjana izy ireo:
- Miala ny Kitchen
- Mahazo ny vokatrao eo amin'ny sehatry ny varotra
- Mandeha eo amin'ny takelaky ny mpividy (ny teny hoe plate dia teny fampiasa amin'ny teti-bola momba ny varotra sy ny fividianana indray)
Izy rehetra dia manomboka ao amin'ny Kitchen
Ny mpandraharaha ara-tsakafo dia manomboka any an-dakozia matetika satria izany no toerana voalohany nahaliana anao amin'ny famoronana kulinarina.
Alohan'ny hahalalanao izany dia lasa kisary kely ianao ary mila mamoaka ny sakafo novokarinao avy any an-dakozia sy eo amin'ny sehatry ny varotra. Ny fahazoana eo amin'ny sehatra dia mety ho dingana mahasosotra indrindra ao anatin'ilay dingana satria tsy dia misy ifandraisany amin'ny "sakafo" entinao. Ity dingana ity dia antsoina hoe New Launch vao haingana, ary ny mpandraharaha rehetra dia mamakivaky ity dingana ity na manao jiro na pesta ianao. Mahagaga fa ny vokatrao ny vokatrao dia singa iray kely monja amin'ny dingana fanapahan-kevitry ny mpividy. Izany dia satria tsy misy mpividy an-tserasera mieritreritra fa ny mpandraharaha ara-tsakafo dia hanolotra vokatra iray izay tsy manandrana tsara.
Mila marika mahomby ianao
Mba hahombiazanao amin'ny fanombohana ny vokatra sakafo , mila mametraka ny vokatrao vaovao amin'ny mpividy varotra amin'ny fomba mahomby ianao. Ny mpividy ny varotra dia mihoatra noho ny amboara fananana, ary tsy mitovy amin'ny fitomboan'ny fampiasam-bola. Ny mpividy ny varotra dia anton-javatra iray efa antenaina momba ny drafitr'asa vaovao momba ny sakafo entana .
Mitaky drafitra manan-danja izany alohan'ny hiresahana amin'ny mpividy. Mila mahatsapa ianao fa olona be atao be dia be ny mpividy entana ary ianao ihany no hahazo tombony amin'ny tombontsoa rehetra avy amin'ny vokatrao ary hazavao ny antony hividianana azy io. Mba hahazoana antoka fa ny fahombiazanao dia mahomby dia mila mamolavola drafitra maoderina.
Toro-làlana ho an'ny mpividy
Voaroizam-bola ny mpividy entana any ivelany! dia lahatsoratra maromaro manakiana ny fanombohana ny famokarana vokatra iray. Ampiasao ity toro-lalana ity, hianatra ny fomba hamoronana ny varotra varotra anao. Ho takatrao ihany koa ny maha-zava-dehibe ny dingana tsirairay sy ny fomba hanatanterahana ny dingana tsirairay mba hahafahanao miditra amin'ny lakozia.
Ny mpivarotra mpividy dia manana singa folo (na dingana). Aza hadinoina ny fahatsorany. Mila mandinika ny teboka tsirairay ianao ary miomana amin'ny fomba manokana. Tsara ny mametraka ireo singa eo amin'ny taratasy (na ao amin'ny ordinateranao) ary mamolavola fifanintsanana ho an'ny tsirairay
- Famantarana ny fanandramanao
- Mamorona ny fitaovana fametrahana ny marikao
- Fananana / tombontsoa (inona no ao anatiny ho an'ny mpanjifa sy ny mpivarotra)
- Ampifanaraho amin'ny marika hafa ny marikao
- Famaritana ny akanjo fitadiavam-bola
- Mamantatra ny mpihaino
- Tandrefana ara-barotra izay manohana ny tranga ho an'ny sehatr'asa
- Fifaninanana, Both Direct and Indirect
- Ahoana no hanohananao ny marika?
- Inona no antony nividianan'ny Buyer?
Torohevitra avy amin'ny mpandraharaha ara-tsakafo
Taste of Crete dia marika sakafo grika maoderina ary sakafo grika voaomana. Ny mpanorina Esther Luongo Psarakis dia tia manampy ireo mpandraharaha hafa amin'ny fanolorana toro-hevitra momba ny fomba nahazoany mpividy ny mpivarotra mba hametraka ny vokatra azy ary miresaka momba ny "Deal Breakers" sy ny maha-zava-dehibe ny vokatra ara-barotra amin'ny vokatra (SRP).
Araka ny voalazan'i Esther, "Tena zava-dehibe ny mahafantatra ny habeny marina amin'ny mpivarotra. Rehefa nampidiriko voalohany ny Taste of Crete EVOO (Extra Virgin Olive Oil) dia nampidirina 12 ny tranga iray. ny fananana ny vokatra be loatra, ary ny toeram-pivarotana kely vitsivitsy dia naniry ny 6 isan-jatony mba hahafahan'izy ireo mamantatra mora kokoa ny vokatra eo amin'ny talantalana, indrindra amin'ny vokatra azo tsapanao izay mety maharitra ela kokoa. varotra. "
General Guidelines
Alohan'ny hitsambikina ao anatin'ilay tsangambato 10 Retaileran'ny Retailerana ! lisitra an-tsehatra, andeha hijerena asa vita vao haingana izay nolazain'i Esther Luongo Psarakis fa ilaina amin'ny famokarana vokatra mahomby.
"Amin'ny ankapobeny dia tsy maintsy maneho ny fahatokisanao amin'ny vokatra azonao eny an-tsena ianao. Tsy maintsy manana fanantenana, matoky tena ary afaka manolotra tanteraka ny tsirairay amin'ireo singa 10 fanangonana an-tariby amin'ny fomba iray izay milaza fa" fantatrao izay miresaka. "
Mila mihoatra noho ny vokatra goavana ianao
Ny mpanjifa Foodpreneur dia mila mahatsapa fa ny fanandramana ny vokatra dia mila mihoatra ny tsirony. Ny mpividy dia mijery zavatra maro. Ny tena mahavariana dia mahatsapa ny zavatra ilain'ny mpanjifa sy ny zavatra ilain'ny mpivarotra. Tsy maninona na amin'ny fomba tsara aza ny vokatra raha toa ny vidin'ny Fitsinjaram-pahefana manokana (SRP) dia mihoatra lavitra noho ny sanda vidin'ny mpividy ho an'io sokajy io. Ny antony iray hafa dia ny halehiben'ny habetsany (GM%) midina eo ambanin'ny sokajy sokajy. Mba hanatanterahana izany dia mandehana any amin'ny loharano. Raha ny hevitro, raha mpanao mofo ianao, dia tsidiho ny bakery ary angataho amin'ny lehiben'ny orinasa (na ny mpividy) raha toa ka mendrika ny mivarotra ianao.
Fanalahidy ho an'ny fahombiazana - Mpividy entana mpivarotra ambaratonga lehibe
Ny vokatrao - Ny mpividy dia manombantombana ny mahatsikaiky, fa noho ianao "mahafantatra ny sakafo" dia andeha hijerena azy io fa manandrana tsara ary mandroso.
Ny sanda an-tsinjara voatokana - natolotra ho SRP, ity no vidin'ny vokatrao tsy misy fihenam-bidy na fivarotana. Ny mpividy varotra dia manana tombam-bidy ho an'ny sokajy tsirairay, ary ny vokatrao dia tokony ho amin'ity sokajy ity. Raha toa ka ambany kely ny vidinao dia tsy dia mandany vola ianao ary raha avo loatra ianao (ohatr'izany, ambonin'ny tendron-tsoratra ambony ambony) dia misy loza mety hitranga amin'ny mpividy hanome anao toerana sarobidy.
Fotoana ho an'ny toro-hevitra fanampiny avy amin'i Esther Luongo Psarakis, avy amin'ny Taste of Crete, amin'ny fiatrehan'ny SRP.
"Nianarantsika ny làlana sarotra amin'ny fananana teboka ampy ho an'ny tsena mahasoa sy SRP azo itokisana. Nampidirinay am-pamokarana kiraro mahafinaritra marobe ny fiakaran'ny vidin-tsolika amin'ny Euro noho ny dolara, ka mamafa ny sisintaninay ary manery avo lenta kokoa ny farany ny mpanjifa. Tsy azo itokisana ny tsipika, indrindra fa amin'ny toe-draharaha mitrandraka ny fihenan'ny mpanjifa. "
Mba hisorohana ny loza, dia manamboara Fikarohana amin'ny fitondrana (RbDA) amin'ny fitsidihana toeram-pivarotana marobe. Jereo ny vokatra mitovy amin'ny anao (na sampana izay inoanao fa tokony hamidy ny vokatrao) ary hamaritana izay manana ny vintana tsara indrindra amin'ny fahombiazana. Raha eny ambany na ambony ianao dia diniho hoe ahoana no hamolavolanao sy handoavana ny vokatrao.
Gross Margin - Ny mpivarotra dia te-hahalala ny habetsahan'ny vola miditra amin'ny dolara sy ny isan-jato. Rehefa manontany ny ampahany amin'ny habetsaky ny habetsahanao ilay mpividy, dia matetika izy ireo no mitady ny isan-jato isa. Tsy maintsy mahafantatra an'io isa io amin'ny fo manontolo ianao.
Ny fanaovana ny devoaranao eto dia somary sarotra kokoa, ary ho hitanao amin'ny farany ny maridrefin'ny% Gross Margin% (na ny halavany) amin'ny fanatanterahana ny Fikarohana amin'ny Fiara Manodidina, noho izany dia manàna faharetana. Amin'ny farany, hahita mpitarika mahay na mpitarika ekipa ianao mba hanome tari-dalana.
Mamaha olana amin'ny mpanjifa ve ianao sa mahafa-po?
Ny mpanjifa dia mividy vokatra iray amin'ny antony roa: na hamaha olana iray na hanatanteraka ny filàna.
Raha toa ianao tsy afaka manondro amin'ny olana iray na ny zavatra ilainao amin'ny fanatanterahana ny vokatr'izany dia fiatrehana fifanarahana. Ny fomba iray hamahana ny olana (na ny zavatra ilaina) dia ny mandinika ny fironana ara-pihetseham-po izay tsy sarotra ny manao fa ny fampahalalam-baovao tsirairay dia mitatitra momba ny sakafo isan'andro.
Ohatra iray amin'izany ny tsy fahampian'ny gluten matanjaka. Afaka manao fikarohana amin'ny alàlan'ny fitsidihana toerana manokana toy ny tranokala gluten-free ianao. Ary, ny fanadihadiana momba ny sakafo amin'ny fikarakarana sakafo amin'ny fikarakarana sakafo dia maneho ny fahafaha-mihinana amin'ireo mpandraharaha ara-tsakafo ary ny Bakery Barbary dia mifantoka amin'ny fitomboan'ny vokatra amin'ny fanintonana ny mpanjifa amin'ny aretina Celiacs. Raha mpanao mofo iray ianao izay namorona tsipika mofomamy maimaim-poana izay manandrana tsindrin-tsakafo mena goavam-be, dia voavaha olana iray ho an'ireo mponin'i Celiac izay mijaly noho ny tsy fahazakana vary.