Tranom-pisakafoanana an-kalamanjana amin'ny 2017
Ny National Restaurant Association (NRA) dia namoaka ny Diary isan-taona izay fialantsasatra tsara ho an'ny 2017, manasongadina ny faminaniany momba ny fironana malaza amin'ny toeram-pisakafoanana amin'ny taona ho avy. Taorian'ny taona maromaro nahatongavana tao amin'ny toeram-pahaizana telo voalohany, ny sakafo eo an-toerana sy maharitra dia nitovitovy tamin'ny fironana malaza tamin'ny taona 2017. Ny fametrahana azy ireo amin'ny toerana telo voalohany dia ny fihenan'ny hena, sakafo an-tsokosoko an-dalam-pihariana sy sakafo sakafo mahasalama.
Ny lohahevitra ara-tsakafo hafa nipoitra tao anatin'ilay tatitra dia ahitana fitaovana maoderina eo amin'ny sehatra manerantany, trano famokarana trano ary sakafo ara-poko. Ankoatra ireo teboka sakafo 20 avo lenta ho an'ny 2017, ny NRA koa dia mamelatra ny fironana eo an-toerana izay manasitrana ary koa ireo izay mihamangatsiaka. Ny tatitra koa dia manasongadina ireo lohahevitry ny sakafo sy ny fironana izay manome ny Fitiavana tsy manam-paharoa amin'ny ankapobeny ireo chef efa ho 1300 voafantina tamin'ny Oktobra, 2016.
Topim-bola ho an'ny sakafo ho an'ny 2017
Ny fijerena haingana ny Top 20 Sakafo ara-tsakafo tamin'ny 2017 ny fahitana ny fahasamihafana eo amin'ny traikefa amerikanina. Izy io dia fifangaroan'ny karazana exotic sy local, fanombanana ny voankazo sy legioma eo anelanelan'ny tsiro afrikanina sy ny zava-manan'aina etiopiana. Na dia tsy ny tontolon'ny sakafo rehetra aza dia mety ho an'ny konsily rehetra, ny fampirimana Culinary isan-taona dia fitaovana lehibe mamorona menamena miavaka izay maneho ny marika manokana anao. Ny Culinary Forecast koa dia manolotra fahalalahana momba ny safidin'ny mpanjifa, izay zava-dehibe foana ny mahatakatra, indrindra raha mieritreritra ny hanokafana ny trano fisakafoanao ianao amin'ny herintaona.
Ny 10 amin'ireo sakafo malaza indrindra amin'ny taona 2017 dia ahitana:
- Fanimbana vaovao
- Lozam-pifamoivoizana sakafo eny an-dalana
- Sakafo mahasalama ny ankizy
- Trano fananganana trano
- Toetra azo iainana maharitra
- Sakafo ara-tsakafo natokana ho an'ny vahiny
- Sakafo vita amin'ny trano
- Sakafo ara-pahaizana tena izy
- Zavamaniry sy legioma
- Afobe afrikana
Izany ve no fiafaran'ny fotoan-tsakafo eto an-toerana?
Sakafo sy fako avy any an-toerana no latsaka avy amin'ny tendron'ny sakafo ara-tsakafo indrindra amin'ny 2015 sy 2016 ka hatramin'ny dimy amin'ny lisitry ny toetran'i Hot Concept an'ny NRA.
Na dia maro aza ny olona tia hahalala ny sakafon'izy ireo - ny fironana iray izay tena matanjaka eo amin'ny mpanjifa an'arivony - tsy voatery ho avy amin'ny loharano eo an-toerana izany. Ny antony iray tsy ahitàna sakafo eo an-toerana dia tsy azo lazaina ho "fironana mafana" satria satria any amin'ny faritra sasany, ny Farm to Table dia lasa andrasana ho an'ny trano fisakafoanana maro. Ho an'ny 2017, ny sakafom-bokatra avy any an-toerana dia nandao ny fironana ara-tsakafo hafa an-tsokosoko, anisan'izany ny charcuterie avy any an-dakozia, ny henan-kisoa / sakafom-biby sy ny lovan-tsakafo. Ny vokatra avy any an-toerana ihany koa dia nahitana tohatra tamin'ny sokajin'ity taona ity, izay latsaka avy amin'ny fahatelo ka hatramin'ny fahadimy.
Mahaliana ny mahamarika fa na dia eo aza ny fihenan'ny voankazo sy ny vokatra eo an-toerana, ny fikarakarana Hyper-local (ohatra zaridaina fikarakarana, fanivanana eo an-toerana, sakafo vita trano) no tanjona lehibe indrindra, izay mampiseho fa ny mpanjifa dia mbola mendrika ny traikefa eo an-toerana - na dia tsy misy aza izany 't avy amin'ny toeram-pambolena ao an-toerana, isaky ny se. Vokatry ny fividianana gilasy, pikam-bary, karazan-tsakafo, tsaramaso ary charcuterie no voatonona ao anatin'ny 20 taona ara-tsakafo ho an'ny 2017. Na dia lavo aza ny lazany, mbola misy tombontsoa maro ho an'ny trano fisakafoanana hividy sakafo any an-toerana izany. ny toekarena ao an-toerana.
Mbola mitohy mitombo ny fifandanjan'ny fifandanjana
Vetivety dia mandeha hatrany ny iray amin'ireo trano fisakafoanana malaza sy mahomby indrindra amin'ny 2017.
Manana laza malaza taorian'ny resadresan'ny taona 2008, ireo haingam-pandeha toy ny Chipotle sy Panera Bread dia manana fanaraha- mason'ireo mpankafy Millennial . Tsy toy ny sakafo haingam-pandehan'ny fivoriambe, ireo sakafo menosana haingana dia misy singa vaovao sy avo lenta. Ireo menosa haingana ihany koa dia nanampy tamin'ny fampitomboana ny lazan'ny hetsiky ny kamiao sakafo , manome burgers gourmet, pizza, sandwiches ary tsindrin-tsakafo.
Misy ve ny kamiao sakafo?
Miaraka amin'ireo fironana mafana, ny lisitra NRA dia mitazona ireo fepetra izay andrasana "hanjavona" amin'ny taona 2017. Ny ankamaroany indrindra amin'ity lisitra ity dia ny Trucks Trucks - ny fironana ara-tsakafo izay nitombo be tao anatin'ny dimy taona lasa. Ny fiara ara-tsakafo dia mety manomboka amin'ny alàlan'ny trano fisakafoanana brick-and-mortar, saingy lasa iray amin'ireo modely ara-barotra matanjaka indrindra amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro. Na izany aza, mety manjavona ny toe-java-miaina amin'ny kamiao sakafo amin'ny 2017.
Ny fironana hafa izay tsy dia mahazatra intsony dia ny quinoa, vary varimbazaha maina / sakafo, sakafo ara-pananan-tsakafo, tapas ary sakafo tsy dia lafo.
Ny NRA dia mandany ireo fironana izay nifindrafindra taorian'ilay vanim-potoana haingana mba tsy ho ela. Ny "Yesterday's News" ho an'ny 2017 dia ahitana ny: bibikely (ho an'ny taona faharoa amin'ny andalana, tsy maintsy tadidiko), gastronomie molekule (fomba fombafomba milaza ny fomba sy ny fitaovana ara-tsiansa ampiasaina hanomanana sakafo), fanala, melon mangidy, ary ahidrano. Tsy misy mahagaga izany.
Ny sakafo ara-pahasalamana dia mahasalama
Ny fironana iray manan-danja izay mbola mitombo isan-taona dia ny Healthy Kids Meals , izay miditra ao amin'ny laharana telo amin'ny 2017 Inona ny toetr'andro mafana. Miaraka amin'ny fihanaky ny areti-mifindra matihanina sy ny fanivanana ny trano fisakafoanana ho toy ny olo-manan-danja lehibe, dia mihabetsaka hatrany ny trano fisakafoanana mba hampidirina safidy salama amin'ny sakafo ao an-dakilasy, mihetsiketsika mihoatra ny alika mafana sy mofomamy Frantsay mba hihinana voankazo sy legioma bebe kokoa.
2017 Global Menu Trends
Amin'ny fanamafisana lanja kokoa ny sakafo eo an-toerana dia misy fiakaran'ny fifanakalozan-kevitra eo amin'ny sakafo maneran-tany, maneho ny fandaharam-potoana Culinary 2014. Ny sasany amin'ireo sakafo ara-tsakafo eran-tany amin'ny 2017 dia ahitana ny endriky ny Afrikanina toy ny harissa, peanutsi sy yams, karazam-pirazanana manokana toy ny curry, peri peri, sy shichimi, siropia asian-tsiramamy sy karazan-tsakafo hafa avy amin'ny foko ary ny fahiny fahiny toy ny kamut, amaranth ary lupine.
2017 dia mamolavola ho taona mahaliana ho an'ny sakafo fisakafoanana. Na dia heverina ho mendri-piderana toy ny tamin'ny taon-dasa aza ny sakafo eo an-toerana dia mbola mitana anjara toerana lehibe eo amin'ny fampivoarana ny sakafo. Ny fahasalamana sy ny faharetana dia ho zava-dehibe ihany koa ho an'ny sakafo fisakafoanana vaovao. Ny fofom-bary manerantany dia hanohy hanova ny endriky ny sakafo amerikana, mitondra ny dikan-teny vaovao momba ny fifangaroana ara-poko ho an'ny sakafo mahazatra. Ho an'ireo izay mibitsika ny sakafo fisakafony, ny 2017 Culinary Forecast dia fitaovana tsara hijerena ireo zavatra izay mijanona herinaratra mandritra ny taona ho avy ary ireo izay voavoly amin'ny sakay sakafo.