HACCP fitsipika sy fanao amin'ny trano fialan-tsasatra
Na dia mety ho toetra faharoa aza izy ireo dia tsy maintsy mandao ny fahazarana ao an-dakozia manokana ao an-trano rehefa miara-misakafo eo amin'ny sehatry ny varotra ianao. Manana andraikitra ianao na amin'ny tompona trano fisakafoanana na amin'ny mpiasa mba hahazoana antoka fa azo antoka ho an'ny mpanjifa ny sakafo avy amin'ny tsenan'ny lakozia. Tsy vitan'ny hoe mety hampidi-doza ny olana rehefa mitandrina ny fitsipika momba ny sakafo ara-tsakafo ianao, fa ny fifandraisanao amin'ny fifandraisana amin'ny besinimaro, raha toa ka misy ifandraisany amin'ny karazan-tsakafo rehetra ny trano fisakafoanana.
Tadidio: rehefa misy fisalasalana dia atsipazo izany.
HACCP ho an'ny fisakafoanana
Ny Fandaharan'asan'ny Krizin'ny Hazavana (HACCP) dia azo alaina amin'ny fampiofanana seminera toy ny ServSafe. Mifototra amin'ny hevitra hoe ny fanaraha-maso tsara ny sakafo avy amin'ny fanomezana an-tsitrapo dia mety hisakanana ny tsy fahampian-tsakafo ara-tsakafo, natao manokana ho an'ny fizarana sakafo sy trano fisakafoanana. Mifantoka amin'ireo fepetra ilaina izy io toy ny fandefasana mivantana avy hatrany rehefa hivoaka ny sakafo mahavelona. Izany dia mety ho foto-kevitra mivaingana amin'ny fiarovana ara-tsakafo, saingy matetika tsy noraisina an-tsirambina izany satria tsy resaka fampiofanana na fahazarana.
Trano fitsangatsangana maro no mila ny mpiasan'ny lakozia mba hisoratra anarana ary hamita ny programa fiarovana ara-tsakafo toy ny ServSafe, saingy afaka manao dingana hafa koa ianao.
Fanadiovana ny Kitchen Kitchen
Ny fanadiovana tsy tapaka ny lakozia ao amin'ny trano fisakafoanana dia nomena na, farafaharatsiny, dia tokony. Ny asa fanadiovana sasany dia tsy maintsy atao ny fiovan'ny toetr'andro, toy ny fanesorana ny fananganana toeram-pitsaboana amin'ny fanjarian-tsakafo sy ny fanovana ny rano fanadiovana.
Ny asa hafa dia tokony atao isan'andro, toy ny fanesorana ny fako na ny fihodinana ny tahiry ao an-dalam-pandehanana. Ary ny hafa dia afaka mahavita isam-bolana, toy ny fanadiovana ny friziers. Farany dia misy asa fanadiovana sasany izay mety hitranga isan-taona na isan-taona, toy ny fanadiovana ny kapa amin'ny gilasy.
Ny tsy fahombiazany amin'ny fanaovana ireo asa ireo dia mety hahatonga ny bakteria fananganana sy ny mety ho olana ara-tsakafo.
Mpiasa manasa tanana
Ny iray amin'ireo fitaovana matanjaka indrindra amin'ny fahasalamam-bahoaka dia ny fanasana tanana. Afaka misoroka ny fiparitahan'ny zavatra avy amin'ny hatsiaka iraisana amin'ny H1N1 sy Hepatitis C. Ny mpiasa tokony hahafantatra ny fomba tsara hanasana ny tanany amin'ny fantsona telo segondra amin'ny rano mangatsiaka. Ny fampisehoana ny fomba tsara indrindra amin'ny fanasana tànana dia afaka manampy amin'ny fampihenana ny vintana amin'ny fahavoazana amin'ny alàlan'ny sakafo.
"Tokony hanasa tànana ny mpiasa rehetra" dia tokony halefa any amin'ny trano fialan-tsasatra rehetra ny famantarana. Tokony hanasa tanana ihany koa ny mpiasa isaky ny misakafo sakafo maloto, sakafo mena ary fako. Tokony hanao izany izy ireo isaky ny mihinana, kohaka, mipetaka, na rehefa voan'ny fluidina izy.
Eny, mahatonga izany ho toy ny mpiasanao manontolo no hijoro eo amin'ny lavaka fanasan-damba manerana ny ankamaroan'ny fanodinkodinany, saingy tsy dia mandany fotoana be loatra izany ary dingana tsotra iray izay afaka manalavitra be dia be amin'ny fisorohana ny karazana aretina maro.
The Bottom Line
Rehefa mampihatra programa HACCP ianao ary manadio ny lakozia tsy tapaka, ary rehefa manabe ny mpiasa amin'ny fomba fanasana tanana tsara ianao, dia hampihena be dia be ny mety hisian'ny toe-pahasalamana tsy azo antoka ao amin'ny trano fisakafoanao.